Apricot & Lemon Popsicles

Summer Solstice

[ No-bake Apricot & Cherry Cheesecake ]

[ Ricetta ]

per la base

170 g di biscotti al cioccolato

60 g di burro fuso

per la crema

150 g di ciliegie

150 g di albicocche

zeste di ½ limone

250 g di mascarpone

250 g di ricotta

200 g di panna da montare

zucchero

4 fogli di gelatina alimentare

per la guarnizione

ciliegie e fragole

-frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso,disporre il composto sul fondo di una tortiera a cerniera

-mettere in frigo la base

-snocciolare la frutta

-ammollare in acqua la gelatina, strizzarla e farla sciogliere sul fuoco con un goccio di panna liquida     

-mescolare mascarpone e ricotta, aggiungere lo zucchero

-aggiungere al composto la panna montata

-aggiungere la gelatina sciolta, mescolare

-dividere il composto a metà

-frullare le albicocche, aggiungerle al composto con le zeste

-frullare le ciliegie, aggiungerle al composto

-versare il composto alle ciliegie sopra la base di biscotto, mettere in freezer per 40 minuti

-versare il composto alle albicocche sopra quello alle ciliegie

- lasciare la torta in frigo per alcune ore (o tutta la notte)

-guarnire con frutta fresca

                                                                                          Bon Appétit!

W is for Watermelon!

Clafoutis aux Cerises

[ Ricetta ]

300 g di ciliegie

2 uova

300 ml di latte

125 g di farina 00

50 g di zucchero semolato

80 g di zucchero a velo

- lavare e snocciolare le ciliegie

- in un recipiente cospargere le ciliegie di zucchero semolato e mescolare.

- in una ciotola unire farina e zucchero a velo. Mescolare.

- sbattere le uova e unirle al composto.

-aggiungere il latte versato a filo. Mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea

-imburrare uno stampo da 22cm. Distribuire le ciliegie. Coprire con la pastella.

-cuocere in forno a 180°C per 40/50 minuti .

[ ENGLISH VERSION ]

300 g cherries

2 eggs

300 ml  milk

125 g flour 00

50 g granulated sugar

80 g  powdered sugar

- Wash and pit the cherries

- put the cherries in a bowl, cover with granulated sugar. Mix

- In a bowl put flour and powdered sugar. Mix.

- Beat the eggs and add to the mixture.

-add the milk slowly. Mix until you have a smooth batter

-butter a mold of 22cm. Distribute the cherries. Cover with batter.

-bake at 180 ° C for 40/50 minutes.

Bon Appétit!